学术队伍
农产品功能化技术实验室创建于2002年，依托食品科学与工程一级学科硕士点。目前实验室拥有教师29名，其中教授7人，副教授10人，具有博士学位教师26人。其中山东省有突出贡献专家2人，山东省泰山产业领军人才1人，博士生导师2人，硕士生导师16人。
科学研究
本方向致力于农产品功能化加工过程的关键技术研究,在贮藏保鲜技术与装备、高值化加工技术与设备、品质控制技术和生物转化与功能食品等领域形成了特色与优势。近5年承担省部级以上课题28项，纵向科研经费963万元。获国家科技进步二等奖2项、山东省技术发明二等奖1项、山东省科技进步二等奖2项。授权发明专利43项，发表高水品论文183篇，其中SCI、EI收录115篇。
在农产品贮藏保鲜技术与装备方面：将远红外、热风组合脉动流化加热技术应用于农产品干燥，节能效果明显。开发了双孢蘑菇低温冷藏自发气调保鲜技术，并实现了产业化，效益显著，获山东省科学技术奖二等奖2项；建立了基于苯胺蓝染色预测苹果表皮贮藏病害的技术体系，为苹果贮藏病害的早期预警提供有效技术手段，专家鉴定达到国际先进水平。
在农产品高值化加工技术与设备方面：研制了具有自主知识产权的YJP系列低温挤压膨化机，发明了啤酒辅料加酶低温挤压膨化技术，解决了挤压啤酒辅料醪液过滤困难的问题，实现了产业化应用。“农产品高值化挤压加工与装备关键技术研究及应用”获国家科技进步二等奖。
在农产品品质控制技术方面：开发了基于微流控电化学免疫芯片、免疫传感微阵列芯片和酶生物传感器的农药残留快速检测方法，提高了检测效率，为淄博市治理“菜篮子工程”行动计划做出应有的贡献。
在农产品生物转化与功能食品方面：筛选并构建了农产品以及农作物秸秆高效转化生产功能脂质（GLA、ARA、CLA等）的微生物工程菌种，揭示了产脂微生物脂质合成的分子机制。开发了农产品营养功能因子高效提取技术以及功能食品生产技术，为农副产品高效转化生产具有明显保健作用的功能食品奠定了基础。
条件建设
拥有“山东省蔬菜质量安全溯源工程技术研究中心”和山东省“食品与生物工程”骨干学科实验教学中心，实验室面积2980平方米，拥有激光粒度仪、GC-MS和毛细管电泳仪等价值20万元以上仪器设备18台/套，仪器设备总值1083万元。
人才培养
先后为社会培养和输送了1000余名本科生、50余名研究生（其中联合培养博士生4名），这些毕业生已成为食品领域的技术骨干和管理人才，为山东省乃至全国食品工业的发展做出了重要贡献。
学术交流
本实验室积极开展国内外学术交流，2011年以来举办国际学术会议2次（2015国际微生物脂质生物化学研讨会、2011农业工程新技术国际会议）。实验室教师在国际重要学术会议做报告4人次，在国外大学进修6人次，参加国际学术会议51人次。学术带头人宋元达、王相友、李宏军在国内外学术团体担任重要职务。
标志性成果、对国家和地方经济社会发展作贡献
“农产品高值化挤压加工与装备关键技术研究及应用” 2011年获国家科技进步二等奖，实现了在中粮集团、青岛啤酒有限公司等企业大规模产业化应用，累计创造经济效益4.3亿元；“基于生物传感器的蔬菜中农药残留快速检测技术研究与应用”获2015年山东省科技进步二等奖；筛选并构建了农产品以及农作物秸秆高效转化生产功能脂质（GLA、ARA、CLA等）的微生物工程菌种，项目获得山东省泰山产业领军人才工程资助【鲁科字〔2016〕190号】。
（时间截止至：2024.06.05）