返回

马成业

马成业,男,工学博士,副教授,硕士生导师,山东理工大学农业工程与食品科学学院教师。

山东省食品科学技术学会会员,山东省食品科学技术学会青年工作委员会委员,第十届山东省大学科技节创新设计大赛优秀指导教师,2018年度山东理工大学优秀教师,2018年度山东省高校基层党建重点扶持和培养项目-优秀党支部书记。

Journal of Food Science and Technology》、《食品工业科技》、《现代食品科技》、《山东理工大学学报(自然科学版)》审稿专家。

20016月参加中国共产党,20057月参加工作,先后主持和参与国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、科技部农业成果转化、国家质检总局科技计划子课题、山东省自然科学基金、山东省科技发展支持计划等纵向课题12项,主持和参与教学研究课题获13项;发表学术论文32篇,被SCIEI等检索17篇。

研究领域:

主要集中在农产品贮藏与加工、碳水化合物修饰等领域。

科研项目:

  1. 酶联合挤压对脱胚玉米活化的影响及反应机制研究(3147167),国家自然科学基金面上项目,2015.01~2018.12,总经费76万,91

  2. 薯类发酵主食新产品(馒头)加工工艺技术研究(2016YFD040130301),国家重点研发计划子课题,2016.07~2020.12,总经费100万,54

  3. 低温挤压半湿法玉米胚浸出动力学研究(ZR2014CM026),山东省自然科学基金,2014.01~2016.12,总经费14万,52

  4. 低温挤压豆粕酿造酱油关键技术研究与生产中试  2013GSF12108  ),山东省科技发展计划,2013.09~2015.8,总经费20万,72

  5. 低温酶法挤压高粱作辅料酿造啤酒关键技术研究及生产中试(2012GSF12019 ),山东省科技发展计划,2012.09~2015.8,总经费20万, 73

  6. 山东理工大学青年教师发展支持计划,2013.01~2015.12,总经费8万,11

发表文章:

  1. Ma, C., Fan, Y., Wu, S., et al.Determination of structure change of enzymatic-extruded degerminated corn by XRD, FTIR, DSC, TG and SEM. International Agricultural Engineering Journal. 2018,27 (1): 217-226.

  2. Fan, Y., Li, H., Ma, C., et al. Structural properties of starch–lipid complexes from enzymatic-extruded degerminated corn. International Agricultural Engineering Journal. 2018,27 (1): 257-264.

  3. Ma, Chengye; He, Yuanyuan; Cao, Yanfei;Bai, Xingda;Li, Hongjun. Analysis of flavour compounds in beer with extruded sorghum as an adjunct using headspace solidphase microextraction and gas chromatographymass spectrometry. Journal of the Institute of Brewing.2016,122(2) 251-260.

  4. Yuyan Fan, Guihai Shi, Shuhua Wu, Chengye Ma*. Influence of extrusion-saccharification parameters to filtration of syrup made of enzymatic extruded degermed corn. Journal of Agriculture and Veterinary Science. 2017,10(11):61-66.

  5. Ma C, Fan Y, Wu S, et al. Analysis of the Complex Index of Extruded Corn Starch and Degermed Corn[J].Journal of Food Research.2017, 6(6):56.

  6. Ma Chengye, Li Hongjun, Chen Shanfeng. Analysis of DE value of syrup made from extruded corn raw starch by dual-enzyme method. International Agricultural Engineering Journal. 2011,20(2):114-118.

  7. Zhang D, He Y, Ma C, et al. Improvement of beer flavour with extruded rice as adjunct[J]. Journal of the Institute of Brewing, 2017, 123(2).

  8. Zhang D, He Y, Cao Y, et al. Flavor improvement of fermented soy sauce by extrusion as soybean meal pretreatment[J]. Journal of Food Processing & Preservation, 2017, 41(5):e13172.

  9. He Y, Cao Y, Chen S, et al. Analysis of flavour compounds in beer with extruded corn starch as an adjunct[J]. Journal of the Institute of Brewing, 2018, 124(2).

  10. Zhang D, Jiang L, Zong J, et al. Incorporated α-amylase and starch in an edible chitosan–procyanidin complex film increased the release amount of procyanidins[J]. Rsc Advances, 2017, 7(89):56771-56778.

  11. 范玉艳,于双双,马成业*.不同直链淀粉含量玉米淀粉挤出物的酶解力与糊化度研究[J].食品工业科技,2018,39(10):1-6.

  12. 于双双,范玉艳,陈善峰,马成业*.挤压机螺杆性能参数对脱胚玉米热特性影响研究[J].食品科技,2018,43(03):149-153.

  13. 于双双,曹淑敏,成晓苑,马成业*.挂面理化特性及蒸煮品质的研究[J].山东理工大学学报(自然科学版),2018,32(03):31-37.

  14. 马成业,范玉艳,于双双,张东亮.挤压剪切活化对添加耐高温α-淀粉酶脱胚玉米淀粉结构和理化特性的影响[J].食品科学,2018,39(15):31-37.

  15. 于双双, 马成业*. DSC方法研究挤压参数对脱胚玉米热性能影响[J]. 食品研究与开发, 2017, 38(16):1-4.

  16. 曹燕飞, 于双双, 张东亮,马成业*. 在酶法挤压过程中脱胚玉米的淀粉变化研究[J]. 食品工业科技, 2017, 38(12).

  17. 于双双, 张东亮, 陈善峰,马成业*. 脱胚玉米与加酶和不加酶挤压脱胚玉米淀粉颗粒结构和热特性研究[J]. 食品工业科技, 2017, 38(11).

  18. 马成业, 何媛媛, 白兴达,马成业*. 豆粕和小麦粉挤出物的制曲工艺参数对淀粉酶活力的影响[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(4):87-91.

  19. 马成业, 郑慧, 李媛,. 挤压豆粕制曲工艺参数对蛋白酶活力的影响[J]. 中国调味品, 2015(4):1-5.

  20. 马成业,郑慧,李媛,何媛媛,李宏军. 挤压豆粕制曲工艺参数对蛋白酶活力的影响[J]. 中国调味品,201504:1-5.

  21. 马成业,李宏军,陈善峰,申德超. 脱胚玉米和淀粉挤出物中淀粉-脂热特性分析[J]. 中国粮油学报,201307:23-28.

  22. 马成业,申德超. 玉米粗淀粉加酶制取糖浆挤压参数优化[J]. 食品研究与开发,201207:11-15.

  23. 马成业,申德超. 玉米粗淀粉挤出物制取葡萄糖浆的响应面分析[J]. 农机化研究,201206:113-117.

  24. 马成业,申德超. 脱胚玉米添加中温酶挤出物制取葡萄糖浆试验研究[J]. 农业机械学报,201005:126-130.

  25. 马成业,申德超. 减少玉米粗淀粉挤出物中抗性淀粉的工艺参数优化[J]. 农业工程学报,200909:345-349.

获奖情况:

  1. 农产品高值化挤压加工与装备关键技术研究及应用,国家科技进步奖,二等奖,109,科技部。

  2. 挤压加酶和不加酶脱胚玉米生产淀粉糖浆的试验研究,山东高校优秀科研成果奖(自然科学),一等奖,山东省教育厅,53

  3. 2011-2016,连续6年获山东理工大学教学质量奖

专利:

  1. 一种以挤压膨化麦仁作为啤酒酿造辅料的糖化方法,ZL201310649338.5,授权

  2. 一种以挤压加中温酶白高粱作为啤酒辅料的糖化方法,ZL201310649378.X,授权

  3. 一种用挤压膨化的豆粕和面粉混合物制曲的方法ZL2013106492310,授权

  4. 免护色鲜甘薯生浆的甘薯馒头制作方法,2018110350103,实审